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　　策宣部：设置岗位5人，负责企业文化的树立、企业内部民俗文化氛围的营造，培育员工的敬业及服务精神。具体来说包括：一、民俗小吃城内部的装潢，员工工作服饰、致力于合阳民俗文化的营造，用具有合阳特色的提线木偶戏、纺车、石器及相关图文等物品来完成合阳民俗文化的展示；二、利用广电传媒TB体育、海报，网络等新闻媒体来宣传小吃城特色，扩大合阳文化影响力。

　　2.1.3十三花碟：十三花是喝酒的凉菜，是合阳最隆重的礼节，在客人入席前已经摆好。中间是一个满洲碟子，由油炸豆腐丝、莲菜片、肉丝、粉条、醋熘白菜等组成；周围摆上四肉（排骨、肝片、头肉、耳片等）、四海（鹿角、发菜、树华、虾仁等），加上四个油炸豆（现在改成小糕点）。当然内容亦随家庭经济调换。有专家称为是合阳民间的满汉全席。

　　根据顾客评价，该饭店并没有传承传统的合阳小吃制作工艺，其原因之一是因为踅面、餬饽等合阳名吃的制作工艺都十分复杂，工序多特色食品杂粮小吃，而且在调味料的选用上，一些民间老厨师不肯将技艺倾囊相授，导致味道偏差大，许多顾客反映“吃到的不是记忆中的味道”；原因之二是因为店主个人文化修养的原因，不注重对合阳传统饮食文化内涵的发掘，从店内的装潢、服务员服务态度等都可以看出来，使得合阳小吃无法脱颖而出，得到外地顾客们的认可和赏识；原因之三是因为该店不注意广告宣传力度，在网络、广电传媒等各方面都悄无声息，也没有扩大规模开办分店。基于以上种种原因，该店开办3年多以来，一直保持原有规模，无法继续发展，因此，创办一个具有西府、合阳特色的地方小吃城在在西安市、陕西省乃至全国范围内都具有很大的开发潜力。

　　中华民族地大物博，各地都有许多经典小吃，其中许多已经为大众百姓所熟知，津津乐道，但是特色食品杂粮小吃，还有许多不为人知，其风味之独特，制作工艺之神秘，成为吸引顾客的地方特色，合阳县位于陕西省渭南市，地处黄河岸边，是黄河文明发祥地之一，古称有辛国，文化源远流长，饮食文化就是其特色之一，饮食中以面食为主，特别是一些经典的杂粮食品，例如：合阳踅（xué）面、羊肉餬饽（hú bó）、白蒿麦饭、辣子豆腐，合阳煎饼等等，口味独特，非常鲜美，且有益身体健康，但是在当今社会祖国各地饮食文化交融的情况之下，这些合阳小吃由于偏僻不为人知的原因，只有在其发源地才能吃到正宗原味，如果能结合商业因素，将合阳小吃发扬光大，不仅是在饮食行业盈利赚钱的好途径，同时也发扬了陕西民俗文化。

　　三、加大宣传力度，在创业初期，要付出比同类商家更多的力量在广告宣传上，利用各种新闻媒体吸引顾客，让顾客欣赏合阳小吃，爱上合阳小吃。

　　先利用广泛的宣传力度吸引市内的合阳老乡，保持一批可靠的回头客，初步稳固合阳小吃在市场的地位。

　　毕竟在目前饮食市场来说，合阳小吃是一种新生事物，在同类产品中替代品很多，别的不说，就像在西安市同类同价位小吃来说，替代品就很多，西安是西北地区文化、商业交流的集中地，西北五省区甚至更广阔的饮食文化在这里融汇交融，各种各样的食品、小吃多如牛毛，像街、粉巷、南大街，各处充斥着特色食品，更别提像肯德基额TB体育、麦当劳、韩国料理、日式料理等等异国情调的饮食，人们在饮食方面有着广泛的选择，因此，合阳民俗小吃想要在这样纷繁复杂的市场上分一杯羹是相当困难的，那么，只有实行创新，打造出吸引顾客的亮点，就需要别出心裁的竞争策略。

　　特色展览，包括合阳提线木偶、合阳花馍、合阳纸扎、合阳锣鼓、合阳社火、合阳粗布、合阳刺绣等等；

　　2.1.1踅面：是陕西合阳独有的地方风味食品。据传起于汉初韩信在夏阳渡木罂渡军之时。以七成荞面加三成麦面烙成大饼，切细装箱，吃时捏一撮入锅，少顷捞出，加猪油辣椒、清油辣椒、花椒面、盐、醋、葱花。味美可口，兼具保健作用。

　　2.1.2黑池羊肉糊饽：制作工艺非常讲究。煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等“十大调料”，还要掌握好火候。烙饼用烫面，加上青盐和碱水，揉匀，擀成一尺左右直径的圆形，然后上鏊烙到脆黄却无焦点为止。面饼虽薄却筋道，折叠起来，用利刀切成三寸左右长、宽窄均匀的细条，备用。吃时不能用大锅统煮，常用炒瓢或小铁锅分煮，每次一盘或两盘。用原汁羊汤煮好，加羊油辣子和葱花，盛入平盘，红艳艳、油汪汪、逗人食欲。

　　为了提高企业不可模仿竞争的优势，我们主要依靠以提高企业核心竞争力为主，主要表现在以下几方面：

　　依靠网络经济的力量，大力发展企业网站，使之成为心理咨询领域的门户型网站。

　　用正宗的合阳小吃奉献给顾客；用原始的合阳民俗展示给顾客；用热情的合阳民风感动顾客。

　　办公室：设置办公室主任1人，职员1人，协调各部门工作、员工业绩考核、员工技能考核、人力资源调整、重要材料及档案的整理、制定规章制度。办公室直接对（董事长）总经理负责，行使副总经理权利。协调各部门工作问题，并做好公司内部工作。

　　2.1.4辣子豆腐：顾名思义，辣子豆腐，应该是一道以辣椒与豆腐为原料制作的菜肴。然而你或许还是没有明白，合阳辣子豆腐，实际是由三部分食物组成的一种吃食，一种当饭吃的菜肴。三部分食物分别制作，吃时合三为一。制作的三部分食物是：煮豆腐；炝辣子；炒捎子。

　　2.2特色服务一、布置特色的合阳民俗文化展如提线木偶、合阳花馍、合阳纸扎、合阳粗布、合阳刺绣、合阳农具等等以供顾客免费展览把玩；二、出售各种纯天然原生态的农产品给顾客：如各类杂粮。三、赠送合阳特色的小礼品例如粗布手绢等给顾客，已达到宣传，扩大合阳文化影响力

　　开展全国连锁经营，寻找合作伙伴，将合阳小吃制作速食品，在全国各地进行合阳民俗文化展。

　　1在市区各大高校、单位普遍张贴宣传海报，最起码让各单位的合阳老乡看到知道合阳风俗小吃城的建立及经典的小吃种类。

　　中国民俗文化丰富多彩，但是在大城市中，人们多崇尚”阳春白雪”，而忽视“下里巴人”，因此，目前中国各大城市的饮食市场上，八大菜系中，川菜、湘菜、粤菜占据了主要市场，老百姓下馆子消费，也主要是随大流。因此，一些经典的民间小吃相对而言受不到重视，常见的小吃虽然多，但是都不形成规模，小作坊式的经营，由于卫生条件、规范化经营跟不上而不成气候，难登大雅之堂，尤其是一些经典的面食、杂粮食品，近年来虽有重返餐桌的气象，但是由于缺乏几千年积累的制作工艺，口味跟不上，也得不到老百姓的认可。

　　创立这样的合阳小吃城，目标顾客群主要是在外的合阳游子，由这个基础的顾客群再逐渐发展，吸引更多的其他顾客。因此，正宗的风味就成为能够成功与否至关重要的因素，上文提到的南郊“合阳特色饭馆”之所以发展局限，不能够继续发展，连锁经营，根本问题就在于为了迎合大众化的口味，而去掉了许多正宗合阳小吃原来的风味，这样一来，却失去了产品的竞争优势，体现不出合阳小吃的特色，因而失去了市场竞争优势而不能够发展壮大。因此，小吃城创立的宗旨就是要把最正宗、最原生态的合阳小吃奉献给顾客。饮食行业发展的命脉就在于创立产品的“注册商标”—特色风味，根据此来吸引顾客，发展回头客，不断发展。风靡全国的“秦镇凉皮”、“老孙家羊肉泡馍”、“铁蛋鸡汤刀削面”这些小吃品牌。正是因为秉承这样的发展理念才形成客观的食品品牌。本创业计划也力求能够效仿它们这样的发展模式，利用合阳小吃的特色，从小饭馆发展成大饭馆，再发展成为风靡全国的小吃特色。

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　　在陕西饮食服务市场上，面食占据了主要的市场份额，陕西人爱吃面，仅仅是关中地区，面食就分为许多种类，包括消费者常见的哨子面、油泼面、凉皮、锅盔、肉夹馍等等，这些都是属于西府的小吃，然而属于东府的合阳地方特色小吃却非常少见，据笔者调查，目前陕西省内只发现西安市内有一家“合阳特色饭馆”（位于西安市南郊高新开发区）。该饭馆面积小，且口味并不十分正宗，价格偏高，但是生意十分火爆，顾客盈门，据调查，其中80%都是合阳籍在西安工作的顾客。

　　如上文所谈，制定别出心裁的竞争策略师合阳民俗小吃崭露头角必须烧的“三把火”：一、保持合阳风味与特色，把原汁原味的合阳饭菜展现给顾客，不能因为节省成本而偷工减料，宁缺毋滥，精益求精，确保吸引更多的回头客；

　　二、在作饮食的基础上作文化TB体育，用特色的民俗文化展览来吸引顾客，如上文中提到的合阳特色曲艺、以及衣食住行种种，吸引顾客的目光；

　　3综合合阳提线木偶、合阳花馍、合阳纸扎、合阳锣鼓、合阳社火、合阳粗布、合阳刺绣等各种民俗艺术形式组建一个合阳民俗艺术团，在全国各地展出。

　　注册资本20万元，其中自有资本10万元，银行贷款10万元，资产负债比为1：1。

　　服务部：设置岗位38个，包括厨师15人，服务员15人，民间艺人8人，管理所有内部服务人员，包括精通只做各种小吃的厨师、深谙合阳民俗文化的讲解员、侍应者，监督所有员工严格遵守民俗小吃城内部的规章制度，使得责权明确。

　　财务部：设岗位2人，负责对公司内部的财务控制、会计、投资活动负责，定期向总经理递交财务报告，分析公司财务状况并提出意见。

　　我们创办这样的“合阳民俗小吃城”，就可以将民间特色饮食文化发扬光大，挽救濒临失传的民俗文化火种，以小吃为载体，融入其他形式的民间艺术形势，将我国古代的民间文化再次展示给人民群众，有着非同一般的现实意义。

　　若是能够成功地创办这样的“合阳风俗小吃馆”，对于服务地区经济将有很大的益处，包括创税、地方就业、繁荣地方文化等方面，都起到进步作用。