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　　独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力，形成了口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻的云南菜以及用料广，品种多、技艺精、造型巧的云南小吃。下面本文maigoo编辑整理了云南省美食攻略，盘点了云南省汽锅鸡、宜良烧鸭以及过桥米线、小锅米线、腾冲饵块等名菜小吃以及云南著名美食街及人气餐馆等，带大家详细了解云南的特色美食。

　　云南菜简称滇菜，发源于云南的地方菜，以烹制水鲜、山珍见长。其口味偏鲜糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻、清香回甜。烹饪技法上除了炖、卤、汆、炸、蒸、熘之外，还有隔器盐焗、焐、烤、腌、舂，但云南菜最显著的特点是善于以各种鲜花和菌类入菜，具有浓郁的古风遗韵，反映了云南少数民族的生活习俗。云南菜在地域上还有滇南菜、滇北菜、和滇西/西南菜之分。

　　在悠久的历史发展中，云南小吃不仅形成了自己的地域特色和民族特色，还与其它地方饮食文化相融合，不断得到创新和发展。总而言之，云南小吃，以用料广，品种多、技艺精、造型巧，口味全为其特色。粗略地讲，可以用“四为主，四为辅”加以概括；主料以大米制品为主兼及面粉，杂粮制品，多种品类齐备，烹制以蒸、煮、烩、煎为主、炸烤为辅。尤其体现在过桥米线、烧鸭、汽锅鸡这几种菜式上。

　　云南土特产品繁多，拥有不少的名特产，最著名的莫如云烟和滇茶，此外还有中药材如三七天麻、白药等、宣威火腿、呈贡宝珠梨、大姚核桃、蒙自石榴、墨江紫米、罗平小黄姜、富源魔芋、富源大河乌猪、宣威土豆等，且各地的风味饮食、民族工艺品、旅游纪念品更是不胜权举。

　　南强街巷是昆明历史文化老街区之一，是昆明最热闹的夜市街之一，也是许多年轻人的网红美食打卡地，被评为“国家级夜市街区”“云南省夜经济示范街区”。精美、独特的文创产品，泛着香气的各地小吃、冷饮，把市集装扮得五彩缤纷、琳琅满目。南强街巷满是烟火气，各种特色小食琳琅满目，不仅有地地道道的云南小吃，还有各大网红美食，简直就是吃货的天堂。不仅能吃到地道的云南菜，还有各式西餐、料理、东南亚菜、特色民族菜。作为昆明最热闹的夜市之一，这里汇聚了云南各州市的名小吃、东南亚美食，烤肉、奶茶、烧豆腐、酸汤米线、香辣蟹、菠萝饭等应有尽有。此外，横跨南强街的祥云街，也是昆明著名美食街，有很多云南风味小吃。

　　丽江四方街位于丽江古城中心，是丽江古城里面比较知名的美食聚集地，短短窄窄的街道两侧，包含了数十家小餐馆，以经营小锅米线、砂锅饭、火腿炒饭等民间美食为主，种类繁多，是丽江著名的美食街。值得推荐的特色美食有云南米线、纳西米糕、牦牛奶、鸡豆凉粉、腊排骨、三文鱼、纳西烤鱼等，还有纳西特色的美食。尤其是云南米线，种类有砂锅米线、煮米线等，因此很多人又把这条街称为“丽江米线街”。这里的小吃非常丰富，四方街可以说一整天都很热闹，直到凌晨两点。

　　关上食菌一条街位于昆明关兴路、金汁路、关平路上，是官渡区食品安全示范街，是一条闻名遐迩的野生菌美食街，也是昆明著名的美食街。从海明路入关兴路，野生菌餐饮店铺铺相连，这里云集了大大小小数十家擅长烹调野生菌的餐厅。两边招牌随处可见“野生菌王”、“15年老店”、“野生菌美食”等字样的招牌。无论杂菌、牛肝菌还是松茸，这里都应有尽有，能品尝到野生菌火锅、刺身、爆炒野生菌、野生菌包子、野生菌饺子、野生菌自助火锅、油炸野生菌等各类美食。烹调手法也层出不穷，包括火锅、煎炸、煸炒等。每年5月至11月，是昆明吃菌的最好时机。

　　黑山羊一条街位于丽江长水路金凯广场附近，是丽江著名的美食街，也是丽江一条吃黑山羊火锅的特色食街。黑山羊火锅是丽江的一道特色美食，堪称丽江一绝，在长水路金凯广场附近形成了“黑山羊一条街”的壮观场景，整条街上黑山羊肉火锅店一家挨一家，清一色的黑字招牌，其壮观程度可媲美酒吧一条街的红灯笼。黑山羊一条街上每天都车水马龙，来来往往的人都要进去品尝，店内经常都是人满为患。黑山羊火锅适合四季品尝，特别是在秋冬季节，能够给身体带来热量，到丽江的你可千万不要错过。除了黑山羊火锅，这里汇聚了众多滇菜馆和野生菌火锅店等。

　　大理古城美食街区是主要指复兴路、玉洱路、博爱路、人民路、广武路、洋人街、叶榆路等古城街道组成的街区，被国家文化和旅游部评为“国家级夜间文化和旅游消费集聚区”，也是大理州著名的美食街区。大理古城除了秀丽的景色外，还有很多特色小吃，这里美食种类繁多，汇聚了滇菜、野生菌火锅、纳西族腊排骨火锅、云南过桥米线、傣族手抓饭、大理白族烤肉等主题餐饮店，还可以品尝到饵块、喜洲粑粑、凉鸡米线、白族特色石板烧、紫薯饭、 烤乳扇面等特色美食小吃。大理古城美食街区的美食主要集中在人民路、广武路、叶榆路、红龙井等街道。

　　“吉庆祥”创建于1907年，是首批“中华老字号”。公私合营时，吉庆祥合并了“合香楼”、“桂香楼”、“瑞兴祥”等十八家食品店、铺，而成为具有一定规模的“吉庆祥糕饼厂”。其主要生产各式中西式糕点、滇式糕点、标花蛋糕等等。有十个产品荣获“国内贸易部优质产品”称号。云腿月饼自八二年以来连续20余年保持“商业部优质产品”称号。2002年荣获全国“放心月金牌企业”称号，是云南省名牌战略中食品行业唯一荣获名牌产品称号的企业。

　　昆明冠生园食品有限公司是中国民族工业的名牌老字号企业。昆明冠生园“梅花牌”商标是国家商务部2006年首批认定的“中华老字号”企业。公司生产的各式糕点、月饼、粽子先后多次荣获“中国驰名品牌”、“中国著名品牌”、“中国名饼”、“优质月饼”、“优质粽子”等称号，“云腿月饼”从2003年至2007年连续荣获中国食品工业协会“中国名饼”称号。“粽子”产品在第二届、第三届中国“粽子文化节”的全国评比中荣获国家优质奖。

　　昆明老字号糕点作坊“桂美轩”创建于1936年。其产品工艺精湛、配料考究，质量上乘、风味独特，享誉四方。其中云腿月饼、鲜花饼、重油蛋糕、芙蓉糕、面筋洒淇玛等10多个产品荣获部、省、市优质产品奖。桂美轩荣获“云南省一级先进企业”称号。2006年被商务部授予首批“中华老字号”称号。

　　建新园于1906年建立，原名三合春。建新园是至今云南经营过桥米线市场上最正宗的一家，其独特的风味，吸引着中外众多食客，被誉为宝善街“第一金字店”。1996年中国烹饪协会授予四喜凉食为“中华名小吃”；2000年中国国内贸易部授予汤鸡米线月中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。

　　云南昭通市月中桂糕点厂创办于1925年，该厂是一个以生产绿豆糕、黑芝麻糕、各式月饼等产品的食品工业企业。昭通绿豆糕是昭通市月中桂糕点厂生产的传统名牌产品。该厂对绿豆糕的生产，自清代以来已有近百年的历史。代代相传，凭着自己精湛的技艺而精心制作的绿豆糕，素以色、香、味见称而著名于世。2006年被商务部授予首批“中华老字号”称号。

　　建新园于1906年建立，原名三合春，是云南一家比较正宗的主打过桥米线的老字号餐厅，被国家商务部评选为“中华老字号”，以其独特的风味，吸引着中外众多食客，被誉为宝善街“第一金字店”，至今已火爆100多年，是云南人气旺的中华老字号餐馆。其招牌美食是过桥米线，选料考究、制作精细、吃法特殊，具有碗大、烫、生肉、料多四大特色。除了招牌的过桥米线之外，建新园的脆哨米线、凉米线都是深受昆明人喜爱的小吃，被授予中国名点，四喜凉食被授予中华名小吃。建新园被评为中华餐饮名店，是云南餐馆界响珰珰的金字招牌。

　　福照楼是以云南知名菜肴汽锅鸡为代表的特色餐厅，也是云南昆明人气较高的特色餐厅。福照楼每日都是顾客盈门，招牌美食是汽锅鸡，精选云南武定、昭通鸡源。在烹饪手法上特别讲究，严格遵循古法单锅蒸制，体现原汁原味，其汤色清亮、油而不腻、味道自然纯朴，被授予“中国名菜”，汽锅宴及全羊席被授予云南名宴。除了招牌美食汽锅鸡外，还有鸡枞凉米线、傈傈烤肉拼、凉拌杂菌、提盒烤肘子、清蒸桂鱼、辣味盐插虾、水油煎乳饼、石屏豆腐拼、富贵蒸四宝、宜良片皮鸭、灌汤南瓜球等十多道特色菜。福照楼先后获得云南餐饮名店、中华餐饮名店、云南十大经典餐饮名店等荣誉。

　　福华园创建于1938年，是以“过桥米线”享誉春城的一家老字号餐饮名店，也是云南昆明一家人气高的小吃店，很多食客都来这里品尝过桥米线。招牌美食是过桥米线，以选料细、汤味鲜著称，被昆明食客誉为“春城第一汤”。除了过桥米线特色食品杂粮小吃、小锅米线等一系列的本土特色小吃，福华园最遭食客哄抢的就属烤肉串了，那霸道的蒜香肉味总勾得人们心甘情愿在长队里等候。只要是路过店铺，来往的行人都忍不住想要来上两三串TB·天博综合体育。福华园还被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”，在福华园，昆明人吃的不仅是米线，更是一种感情。

　　醉云喃滇味民俗餐厅是云南一家特色民俗风味餐厅，隶属于云南知名的餐饮集团仟真和，总部在云南昆明，也是云南一家最接地气、最本土的云南连锁中餐馆。醉云喃主打云南本地特色菜，而作为一家老牌的云南餐厅，他们家的美食来自云南的各地地州市，建水的烧豆腐进门就送，还有怒江的簸箕肉，满满的一大簸箕猪肉、鸡肉、鱼肉烧烤上桌，爱吃肉肉的亲们就有福了。还有汽锅鸡、鬼火绿凉白肉、排骨炖藕、舂茄子、瓦片蒸腊肉三拼、粉蒸肉、马帮牛汤锅等值得推荐的特色菜TB·天博综合体育，云南各地民族、地方风味，都可以在醉云喃吃到。醉云喃获得全国2015最好吃的100家餐厅，其旗下还有仟和骨头王火锅、第一回•老街牛肉饭店、三根葱云南小吃、肴美村、补味等人气餐厅。

　　外婆味道创建于2000年，总部在昆明，与杭州的外婆家、西安的外婆印象一样，是云南本地云南菜口味受众率特高、价格亲民、人气爆棚的中餐厅，也是云南一家人气火爆的连锁滇菜馆，在云南昆明、楚雄、大理、曲靖等市有超过三十家分店，一直排队火爆，深受广大食客喜爱。外婆味道主要以云南菜为主，人气菜品是外婆雪花鱼，刀功了得的鱼肉，搭配上香辣可口的汤底，味道可口。还有茶叶炒牛肉、沸腾盆盆虾、泉水鸡、砂锅火腿、宣威特色全羊汤锅等特色菜。外婆味道于2002年被评为“昆明十大餐饮名店”，2009年被中华美食研究会授予“中华美食名店”、“全国绿色餐饮名店”称号。

　　汽锅鸡、宜良烧鸭、红烧鸡枞、昆明老炊锅、昆明羊汤锅、过桥米线、烧饵块、鲜花饼、石林乳饼

　　宣威火腿、宣威小炒肉、曲靖糊辣鱼、陆良板鸭、会泽羊八碗、沾益辣子鸡、烧饵块、黑皮子

　　小锅米线、铜锅鱼、繕鱼米线、盐水鱼、卤饵块、青松毛烤鸭、铜锅焖饭、 戛洒汤锅、峨山舂鸡

　　腾冲市大救驾、坛子鸡、大薄片、保山大烧、下村豆粉、施甸骨蚱、土锅子、赶马肉、煮饵丝

　　昭通凉粉、盐津豆花、威信酸鱼、昭通烧洋芋、昭通油糕饵、天麻气锅鸡、洋芋全席

　　丽江粑粑、腊排骨火锅、吹猪肝、纳西火锅、纳西三叠水、东巴烤鱼、纳西烤肉、丽江坨坨肉

　　酸笋烩鱼TB·天博综合体育、鸡豆腐、豆汤米干、鸡肉烂饭、凉拌酸蚂蚁、彝族火烧猪、普洱茶、臭豆腐煮鱼

　　酸扒菜、火腿木瓜鸡、牛干巴、凤庆粑粑卷、稀豆粉米线特色食品杂粮小吃、凤庆毛豆腐、石板荞粑粑

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