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　　人民網成都1月14日電 （趙祖樂）1月14日，由四川蜀興知識產權發展研究院、四川省地理標志產品保護促進會主辦，成都興隆生態觀光旅游公司承辦的源飪飲食文化藝術暨知識產權研討會在四川天府新區舉行。

　　會議以發現“源飪”飲食文化藝術秘密為主題，共同探討如何賞鑒傳統飲食文化的深邃和魅力，探討知識產權保護和傳承創新、發展中華傳統飲食文化藝術等要素的關系，以及在更加廣闊的世界如何展示中華飲食文化藝術獨特魅力的路徑，拓展川味“源飪”獨特飲食文化藝術的發展空間。研討會由四川蜀興知識產權品牌經濟發展研究院院長魏夕和主持，四川省地理標志產品保護促進會會長、品牌經濟研究院理事長孫澤輝作“中華傳統美食文化創新與發展”主題演講，四川旅游學院烹飪學院院長李想作“烹飪技術應有更多的文化表達”主題演講。

　　研討會進行了源飪飲食文化藝術研究成果知識產權發布。發布的研究成果分中華飲食新認識、中華源飪藝術體系、中華源飪藝術美學體系三大部分，包涵了中華飲食營養“新三觀”、中華飲食制熟“新三觀”、“源飪”的自然屬性、“源飪”藝術的分類、“源飪”藝術重大健康、“源飪”藝術重傳統文化等內容。

　　“源飪”究竟是什麼？“源飪”飲食文化藝術研究學者、西南財經大學和西南民族大學特聘教授、“荖獵戶”林盤景區經營人王強對“源飪”飲食文化藝術進行了闡釋和講解。他用20多年的理論研究與實踐對“源飪”藝術的諸多問題進行了解答。他認為，飲食有用火制熟的方法饮食知识，就會有不用火制熟的方式。無火制熟可使食材更好地保持原性，依據各類食材特性以空氣、水、陽光、微生物等為媒介，用自研自創獨有的制作技藝熟化食物，寬以時間成就美味。非烹飪制熟技法與烹飪制熟技法相有機結合就是“源飪”。以發酵為主要制熟方式的美食饮食知识，譬如豆瓣醬天博tb体育、泡菜、酸菜等，是“源飪”的獨有方式，也是中華飲食文化藝術最重要的組織部分。

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