TB体育·(中国)官方网站-Tb Sports

　　TB天博·体育TB天博·体育TB天博·体育原创 酱紫蛙 科普酱紫蛙 收录于合集#科普酱紫蛙 793 个 #食品安全 43 个 #食“间智慧 4 个

　　● 蔬菜的营养价值主要体现在富含维生素、矿物质和膳食纤维，其中的维生素如果反复加热，容易被分解破坏，会降低蔬菜的营养价值。

　　而且，多数蔬菜重新加热时会失去原有的色泽和味道。所以炒制的蔬菜不宜再加热食用。

　　亚硝酸盐本身具有一定的毒性，严重时会引起急性亚硝酸盐食物中毒，当亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，就会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加患癌的风险。

　　因为有些凉拌菜是事先拌好的，在放置和就餐过程中很容易沾上细菌，而且凉菜不宜重新加热，所以并不适合打包。

　　● 剩菜应分开打包饮食知识，回家后应放在干净、密闭的容器中，并及时放入冰箱保存。因为低温能够抑制细菌繁殖，避免食物短时间内发生腐败变质。

　　本书是一本饮食安全知识的科普书，针对中国家庭在饮食均衡和食品安全方面常遇到的问题，从基本知识与理念TB·天博综合体育、健康生活方式与行为TB·天博综合体育、基本技能三个方面介绍了一些饮食安全知识。旨在帮助居民改善膳食结构，增强安全饮食意识，促进健康发展，共筑全民“健康梦”。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。