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　　安徽多地餐饮店没有取得“冷食类食品生产销售许可”售卖“拍黄瓜”被处罚，有的被处以5000元罚款。餐饮店老板哭诉“一份拍黄瓜才赚几块钱，罚款5000元，要卖几千份才赚回来”。

　　湖南株洲一家火锅店因销售“拍黄瓜”遭到顾客举报，理由是经营许可证上没有冷食类食品制售，属于超范围经营TB体育登录，并对商户提出约五万元赔偿。

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　　不只在安徽，今年以来，山东也有多家餐饮店因为未取得冷食类食品制售许可经营凉菜被处罚。据山东肥城市市场监管局通报，今年1月，肥城市非撸不可烧烤店、肥城市伟顺辣子鸡店均因为未取得冷食类食品制售许可在网络平台经营凉菜，被处没收违法所得，并处罚款的行政处罚。

　　“拍黄瓜”是一道简单、易制饮食常识、便宜、符合大众口味的菜品，一般的餐饮店都有销售。经营餐饮店，需要办理“食品经营许可证”，这是一个基本的常识。而这些因售卖“拍黄瓜”的餐饮店，不是没有取得“食品经营许可证”，而是“食品经营许可证”没有“冷食类食品制售”经营范围。

　　根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定，生食类食品、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

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　　凉菜属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，冷食类食品一直被列为食品安全风险较高的食品，为防止被微生物污染，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格，尽可能减少环境造成的污染。

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