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　　近期，河南省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，可可及焙烤咖啡产品，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，餐饮食品，食用农产品等25大类食品共计412批次样品。检测结果显示，合格404批次，不合格8批次。

　　1.新乡市福乐加食品有限公司生产、新乡市鑫通百货超市有限公司振中路分店经营销售的红枣核桃糕（散装称重），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.16，食品安全及相关标准规定值≤1）；

　　■问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。酸腌菜及檬鸭掌中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。

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　　2.武陟县红旗路中段胖发祥百货有限公司胖发祥购物广场经营销售的北山姜，铅(以Pb计，实测值：0.17mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；

　　3.三门峡市陕州区府后路温塘小区孙家生蔬便利超市经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：2.69mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

　　4.三门峡市陕州区神泉路与高阳路交叉口河南美道家实业有限公司陕州分公司经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：0.70mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

　　5.镇平县建设路东段建设加油站东侧佳佳购物中心经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：1.24mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；

　　■问题分析及关键物质解读：腐霉利，是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。腐霉利的耐雨性较好，但容易产生抗药性，不应连续使用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性较低。有关专家表示，少量腐霉利残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　6.许昌市东城区学府街西段路南门面房卫军卤肉店经营使用的餐具-盘子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0123mg/100cm2，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分饮食知识，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂TB天博·体育，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中TB天博·体育。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。

　　7.许昌市东城区学府街祥瑞小区老家饺子馆经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　8.许昌市东城区学府街帝豪花园淘淘面皮老店经营使用的餐具-碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；

　　■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐具或食品中检出大肠菌群，意味着被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范等原因所导致。

　　针对本次抽检过程中发现的不合格食品，河南省食品安全监督主管部门已要求郑州、洛阳、安阳、许昌、三门峡、周口、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

　　在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

　　【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。